Rocambole doce de abóbora

  

Receita:

Um rocambole recheado com cream cheese e com gostinho de canela e gengibre. Uma delícia!

  Pronto em 1 dia 55 min

Ingredientes

Serve: 15

• 3 ovos
• 1 xícara (200 g) de açúcar
• 2/3 xícara (170 g) de purê de abóbora
• 1 colher (chá) de suco de limão siciliano
• 3/4 xícara (95 g) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1/2 colher (chá) de sal
• 2 colheres (chá) de canela em pó
• 1 colher (chá) de gengibre em pó
• 1 xícara (100 g) de nozes-pecãs picadas
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar
• Para o recheio:
• 225 g de cream cheese
• 4 colheres (sopa) (55 g) de manteiga
• 1 xícara (120 g) de açúcar de confeiteiro
• 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar1.

Preaqueça o forno a 180 ºC. Unte e polvilhe com farinha um tabuleiro raso de 33x23 cm.

2.

Em uma tigela grande coloque os ovos e o açúcar. Usando uma batedeira, bata-os em velocidade alta durante cinco minutos. Aos poucos, acrescente o purê de abóbora e o suco de limão siciliano. Separadamente misture a farinha, o fermento, o sal, a canela e o gengibre. Ponha os ingredientes secos junto com a abóbora e misture bem a massa. Coloque-a bem espalhada na forma untada e polvilhada. Polvilhe a massa com as nozes.

3.

Asse por 12 a 15 minutos, ou até a massa volte ao formato original depois de pressionada com os dedos. Passe uma faca na lateral do tabuleiro, para soltar a massa. Vire-a sobre dois panos de pratos polvilhados com açúcar de confeiteiro. Com a ajuda do pano de prato, enrole a massa no formato de um rocambole. Deixe o rocambole esfriar por aproximadamente 20 minutos.

4.

Em uma tigela média prepare o recheio batendo o cream cheese, a manteiga, o açúcar de confeiteiro e a baunilha, até obter um creme homogêneo. Quando o rocambole esfriar, desenrole e espalhe o recheio preparado. Ponha a massa sobre uma folha de papel manteiga polvilhada com açúcar de confeiteiro. Enrole o rocambole junto com o papel manteiga. Em seguida, enrole as pontas do papel manteiga, como se estivesse embrulhando uma bala. Deixe-o na geladeira durante a noite. Sirva gelado. Antes de cortá-lo, polvilhe com mais um pouco de açúcar de confeiteiro.