Massa fresca para macarrão

Cozinha Básica – Massa fresca para macarrão

Pasta!

Buon giorno! Hoje vamos ensinar mais uma receita básica para quem quer fazer comida realmente caseira, deixando de lado os alimentos industrializados, vamos ensinar uma fácil e deliciosa receita de massa fresca para macarrão. A massa é básica e serve para praticamente todo tipo de macarrão desde o mais simples espaguete até um delicado tortelini. A massa também dá a possibilidade de customizações, como a substituição de uma parte da farinha de trigo por semolina ou legumes em pó, o que resulta nas frequentemente vistas massas coloridas.

Vamos a receita!

Ingredientes:

400 grs de farinha de trigo (própria para massas)
4 ovos
1 colher de café de azeite (ou óleo)
1 pitada de sal

Preparo:

Peneire a farinha e o sal sobre uma superfície lisa, limpa e seca, fazendo um cone. Faça um furo no meio do cone e adicione o azeite e os ovos (a proporção de 1 ovo para cada 100 grs de farinha é importantíssima) e comece a misturar cuidadosamente fazendo movimento circulares, de dentro pra fora, para incorporar totalmente os ovos à farinha. Depois de incorporado, sove a massa vigorosamente por aproximadamente 10 minutos, até obter uma massa firme e homogênea. Enrole a massa em papel filme e deixe descansar por 30 minutos para perder um pouco da elasticidade, polvilhe um pouco de farinha de trigo ou fubá sobre ela e abra de acordo com o tipo de macarrão desejado.

Veja algumas fotos do processo: