Salada de Quinua Real com Tomate Cereja, Queijo de Cabra

Ingredientes

• 1 xícara de quinua real (tipo de cereal)
• 8 tomates cereja, cortados em 4
• 1 xícara de folhas de manjericão
• 150ml de azeite extra virgem
• 5 unidades de nozes sem cascas
• 50g de queijo de cabra fresco, em cubos
• Sal temperado a gosto
• 1 pimenta do reino, moída na hora a gosto
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• Modo de preparo

  Cozinhar a quinua em água fervente com uma pitada de sal por quinze minutos até que fique macia. Reservar na geladeira até esfriar.
  Bater no liquidificador o manjericão, nozes e azeite até obter uma pasta homogênea. Temperar o pesto com sal e pimenta a gosto.
  Combinar a quinua fria, os tomates cereja cortados, o queijo em cubos e o pesto (a gosto) homogeneamente.
  Retificar o tempero, se necessário, e servir a salada fria decorando-a com algumas folhas de manjericão inteiras.