Receita de Pão Folhado

Categoria: Pães & Biscoitos
Subcategoria: Pães Salgados

Ingredientes

1 kg de farinha de trigo
50 gramas de fermento biológico fresco
550 ml de água
20 gramas de sal
70 gramas de açúcar
30 gramas de leite em pó
100 gramas de margarina
1 ovo
500 gramas de margarina para folhar

Modo de Preparo

Faça uma massa com a margarina, o açúcar, o fermento, o sal, o ovo, a farinha, a água e o leite em pó. Amasse bem até conseguir uma massa enxuta e lisa. Deixe a massa descansar por 20 minutos ou mais coberta com filme plástico. Abra a massa com o rolo, coloque a margarina para folhar em dois terços da massa e dar 3 voltas de três sempre deixando a massa descansar antes da volta seguinte.

Abra a massa com espessura de 3 a 4 mm e corte-a em triângulos, numa medida de mais ou menos 15cm de largura por 21 de comprimento. Modele e coloque em assadeiras  e deixe crescer até dobrar de volume. Pincele com gema diluída em água e leve para assar em forno entre 200°C  a  220°C.

Quanto maior o tempo (de fermentação/ crescimento da massa);  melhor ficara o croissant.
Fazendo esta receita corretamente; a massa ficará bem folhadinha.
O croissant poderá ser recheado com recheios doces ou salgados.

Rendimento

10 porçoes