CULTURA JUDAICA Challah

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Receita:  AUGUSTO F PEREIRA

Este é um pão tradicional da culinária judáica, servido durante o Shabbat. Se você quiser, pode acrescentar uva passa à massa.

  Pronto em 2 horas 10 min

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Ingredientes

Serve: 30

• 600 ml de água morna
• 1 colher (sopa) de fermento para pão
• 7 colheres (sopa) de mel
• 4 colheres (sopa) de óleo vegetal
• 3 ovos
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 kg de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de sementes de papoula (opcional)

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Modo de preparo

Prep: 30 min | Cozimento: 40 min | Tempo adicional: 1 hora

1.

Em uma tigela grande, dissolva o fermento na água morna. Acrescente o mel, o óleo, o sal e os 2 ovos (deixe um reservado). Misture tudo.

2.

Aos poucos, vá colocando a farinha de trigo e vá trabalhando a massa com as mãos, até a massa ficar bem macia e soltar das suas mãos.

3.

Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansando por 1 1 / 2 hora ou até a massa dobrar de tamanho.

4.

Em uma superfície enfarinhada, coloque a massa e divida-a ao meio. Trabalhe cada metade da massa com as mãos por mais ou menos 5 minutos. Acrescente mais farinha de trigo caso a massa comece a grudar nas suas mãos.

5.

Divida a massa em 6 partes e faça rolos compridos de aproximadamnte 4 centímetros de diâmetro. Aperte as extremidades de cada rolo. Separe 3 rolos e comece a trançá-los. Quando os rolos estiverem totalmente trançados, aperte as extremidades. Faça o mesmo processo com os 3 rolos restantes.

6.

Unte dois tabuleiros e coloque cada trança em uma tabuleiro. Cubra com um pano e deixe crescer por aproximadamente 1 hora.

7.

Preaqueça o forno em temperatura média (190 C).

8.

Bata o ovo restante e pincele bem cada trança. Se quiser, coloque as sementes de papoula por cima das tranças.

9.

No forno preaquecido, deixe os pães assando por mais ou menos 40 minutos. Antes de cortar o pão, deixe ele esfriar por no mínimo 1 hora.