Arenque em Escabeche
1
(sopa) de açúcar mascavo2
de creme azêdo1
de vinagre¼
de água6 rodelas de limão sem sementes
“milch” do arenque esmagado
3 arenques salgados e limpos
1 cebola cortada em rodelas
12 grãos de pimenta preta
3 folhas de louro
Deixar os arenques de molho durante 12 horas. Lavar, limpar e abrir. Colocar num vidro junto com a cebola. Ferver o água com o vinagre e o açúcar. Ficando morna, derramar por cima do arenque junto com o limão o louro e a pimenta. Misturar o creme com o leite (milch) e pôr no vidro. Agitar bem e deixar descansar 24 horas.
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