Quinua com pessego e molho Curry

Ingredientes

• 3 xícaras de água
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 xícara de quinua
• 1/2 pimentão verde picado
• 1 manga Haden média cortada em cubos pequenos
• 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
• Molho:
• 1 xícara de iogurte sabor pêssego
• 2 colheres (chá) de curry
• Montagem:
• 12 folhas de alface frisée

• Modo de preparo

  Em uma panela média ferva a água, junte o sal, a quinua e cozinhe por 10 minutos. Escorra e deixe esfriar.
  Passe para uma tigela depois de fria e junte o pimentão e a manga. Leve à geladeira por 1 hora.
  
  Molho: Em uma molheira ou tigela pequena junte o iogurte de pêssego e o curry. Misture até que fique homogêneo. Reserve.
  
  Montagem: Forre um prato de vidro ou saladeira com as folhas do alface frise e reserve.
  Adicione 4 colheres (sopa) do molho à salada de quinua reservada e misture delicadamente. 
  Coloque sobre o alface na saladeira e sirva com o restante do molho.

  Informações adicionais

  Dicas: Coloque o restante do molho em uma molheira pequena e coloque no centro do prato de servir. Assim cada um se serve com a quantidade de molho desejada.
  
  Se preferir prepare porções individuais: monte a salada em tigelas refratárias pequenas (10 cm de diâmetro)forradas o alface ou em pratos de sobremesa.