Pão Sem Glúten Rápido e Fácil sem Fermento!
Tenho recebido muitos recadinhos no blog e no facebook, assim como por e-mails, de pessoas que não acertam fazer os pães com fermento biológico. A principal reclamação é que os pães não crescem.
Sinceramente não sei como resolver o problema dessas pessoas, só acompanhando todo o processo para entender o que pode estar acontecendo.
Mas geralmente, os problemas são:
- Fermento velho, ou líquido muito quente, ou marca de fermento que não é boa, ou tempo insuficiente para crescimento.
Como não posso estar presente na casa de vocês, hoje deixarei uma receita muito prática de pão salgado, onde usamos o fermento químico ao invés do biológico. Não precisa bater muito com a batedeira para sovar a massa, não precisa deixar crescer... é só misturar e levar ao forno. O resultado é surpreendente!
Pão Rápido:
- 2 xícaras da seguinte mistura de farinha sem glúten: (2/3 de xic. de farinha de grão de bico, 1/3 de xic. de farinha de arroz, 1 xic. de amido de milho, 1 xic. de polvilho ou fécula de mandioca);
OBS: Na impossibilidade da farinha de grão de bico, use outra farinha integral como de feijão branco, de milho, de amêndoas. O amido de milho também pode ser substituído por qualquer outro amido.
- 1 e 1/2 colheres das de chá de CMC;
- 2 colheres das de sopa de açúcar;
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio;
- 2 colheres das de chá de fermento químico para bolo;
- 1 e 1/2 colheres das de chá de sal;
- 2 ovos + 1 clara;
- 3 colheres das de sopa de óleo;
- 1 xícara de leite vegetal misturado a 1/2 colher das de chá de sumo de limão.
Modo de fazer:
1º Pré-aqueça o forno a 180º C. Unte e enfarinhe uma forma de pão pequena.
2º Em uma vasilha, misture os ingredientes secos.
3º Na vasilha da batedeira, bata os ovos e a clara. Adicione os ingredientes líquidos. Deixe um pouco de leite vegetal para misturar somente ao final, talvez não seja preciso usar toda a quantidade. Junte a mistura líquida aos ingredientes secos. Bata em velocidade baixa até formar uma massa parecida com a de bolo. Aumente a velocidade e bata mais um minuto.
4ª Transfira para a forma preparada e asse até que ao enfiar um palito no centro do pão, este saia limpo. Transfira para uma grade e deixe esfriar.
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