Pescoço de frango Recheado

Pescoço de frango Recheado ¼  de gordura de galinha crua picada 1  de farinha 2  de cebola ralada 1 pitada de noz moscada 1 pescoço de galinha 1 pitada de sal Misturar todos os ingredientes. Tirar a pele do pescoço da galinha até a altura dos asas. Costurar uma das extremidades da pele e recheá-la até suas ¾ partes. Costurar também a outra ponta. Lavar bem em água fria e passar no água fervendo para que a pele fique bem liso. Cozinhá-la com outros alimentos (sopa, ensopado, etc.). Tirar a linha das extremidades antes de cortá-la em rodelas e servir. Outros Recheios: Miolo de Pão: Substituir a farinha da receita original por miolo de pão. Juntar o sal. Dourar a cebola cortada, azeite quente. Misturar bem com o miolo do pão até ficar bem untado.