Essig Fleisch
1 e ½
de água fervendo4
de suco de limão3
de açúcar2 quilos de carne de vaca (peito, costelas,etc.)
2 colherinhas de sal
3 cebolas picadas
Esquentar uma caçarola pesada préviamente untada com o azeite; colocar a carne, dourar bem de todos os lodos. Adicionar a cebola, dourá-los lentamente mexendo-as de quando em quando. Pôr sal e água. Tampar e deixar no fogo brando por 2 horas. Adicionar o açúcar e o suco de limão. Levar ½ hora ao fogo ou mais, até que a carne fique macia. Verificar o tempêro. Cortar a carne em fatias; deixá-la no molho uns 30 minutos e levá-la ao fogo 15 minutos antes de servir.
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