Panetone tradicional caseiro

 

Ingredientes

Rende: 2 panetones médios

• 2 tabletes de fermento biológico fresco
• 1 xícara de água morna
• 1/2 xícara de manteiga derretida
• 1 colher (chá) de sal
• 1/4 xícara de mel
• 2 gemas batidas
• Raspas da casca de 1 limão
• 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
• 1/2 colher (chá) de essência de panetone
• 5 1/2 xícaras de farinha de trigo
• Manteiga para untar
• 1 xícara de frutas cristalizadas picadas
• 1/2 xícara de uva-passa sem semente

Modo de preparo

Prep: 1 hora | Cozimento: 45 min | Tempo adicional: 2 horas 40 min, descansando

1.

Dissolva o fermento na água morna e mexa bem.

2.

Em uma vasilha grande, coloque a manteiga, o sal, o mel, as gemas, as raspas de limão e as essências de baunilha e de panetone. Misture tudo bem.

3.

Junte o fermento dissolvido e, aos poucos, sempre batendo, acrescente 2 xícaras de farinha.

4.

Depois, coloque o restante da farinha e continue mexendo até virar uma massa firme.

5.

Coloque a massa em uma superfície lisa e enfarinhada e amasse até que ela fique lisa e desgrude das mãos.

6.

Ponha a massa numa vasilha untada, cubra e deixe descansar em lugar quente por 2 horas ou até que a massa dobre de tamanho.

7.

Amasse-a outra outra vez e adiciome as as frutas cristalizadas e as passas.

8.

Divida a massa e coloque em formas para panetone untadas, revestidas de papel manteiga untado.

9.

Pincele a parte de cima do panetone com manteiga derretida, faça um corte em cruz sobre ele e deixe crescer por mais 40 minutos.

10.

Preaqueça o forno em temperatura média (180 graus).

11.

Leve para assar na grelha inferior do forno por aproximadamente 45 minutos. Retire quando estiver bem dourado.