Dutch Crunch Bread

Dutch Crunch Bread
(receita do AUGUSTO

Ingredientes
1 pacote de fermento seco para pão
¼ de xícara de água morna
1 xícara de leite morno
1 colher de sopa de açúcar
2 colheres de chá de óleo vegetal (usei
óleo de castanhas-do-pará)
1 e ½ colheres de chá de sal
2 e ½ a 3 e ½ xícaras de farinha de
trigo peneiradas

Ingredientes da cobertura
1 pacote de fermento seco para pão
½ xícara de água morna
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de óleo vegetal
¼ de colher de chá de sal
1 xícara de farinha de arroz

Fazendo o Pão
- Numa tigela misture o fermento, a água, o leite e
o
açúcar. Misture bem, de preferência com
um fouet, reserve por 5minutos.
- Após esse tempo adicione o óleo vegetal, o
sal e 2 xícaras de farinha de trigo.
- Enfarinhe a mesa de trabalho e sove o pão, (por
uns
5 minutos), acrescentando aos poucos a farinha restante. (o
quanto for necessário para que a massa deixe de
grudar nas mãos, mas mantendo a massa bem macia).
Não exagere na farinha!
- Unte levemente uma tigela com óleo e espere a
massa
crescer por 1hora, ou até que dobre de tamanho.
- Após o crescimento volte a massa para a mesa de
trabalho, levemente enfarinhada, sovando mais um pouco
apenas para tirar o ar da massa. Divida-a em 6 partes.
- Em uma assadeira untada e forrada com papel manteiga,
disponha os pãezinhos com uma boa distância
entre eles. Cubra e deixe crescendo por 15minutos.
- Enquanto isso prepare a cobertura colocando todos os
ingredientes em uma tigela e misturando muito bem. Deixe
reservado por 15 minutos. (Vai se transformar num creme bem
grosso)
- A essa altura os pãezinhos já devem ter
crescido um pouco, então derrame sobre cada um uma
generosa camada da cobertura, com bastante cuidado
procurando fazer com que esse creme cubra também os
lados de cada um. (não os tire da assadeira,
não vai creme na parte de baixo)
- Aguarde o crescimento por mais 20minutos.
- Pré-aqueça o forno por 20minutos a
190°C. Leve a assadeira ao forno por 25 a 30minutos
até que fiquem bem dourados.
- Tire-os da assadeira e deixe esfriar sobre uma grade.
Sirva em temperatura ambiente.

Segundo o autor, essa cobertura (maravilhosa!) pode ser
usada em qualquer receita de pão. O pão fica
com uma casca absurdamente deliciosa e crocante. Inclusive
hoje de manhã esquentei o pão na torradeira e
ele ficou como se tivesse acabado de sair do forno. 
Bom demais!