Pão integral

Avalie

Alto

Ingredientes

Serve: 36

• 3 xícaras (720 ml) de água morna (45 C)
• 14 g de fermento biológico seco
• 5 colheres (sopa) de mel
• 5 xícras (690 g) de farinha para pão
• 3 colheres (sopa) ou 50 g de manteiga, derretida
• 5 colheres (sopa) de mel
• 1 colher (sopa) de sal
• 3 1/2 xícaras (430 g) de farinha de trigo integral
• 2 colhers (sopa) ou 30 g de manteiga, derretida

Modo de preparo

Prep: 20 min | Cozimento: 30 min | Tempo adicional: 2 horas, descansando

1.

Em uma tigela, dilua o fermento biológico na água quente junto com 5 colheres de sopa de mel. Acrescente a farinha de trigo para pão e misture bem. Deixe a massa descansar por 30 minutos, ou até que comece a formar bolhas.

2.

Misture a manteiga derretida (50 ml), com o restante do mel e com o sal. Acrescente metade da quantidade da farinha integral.

3.

Em uma superfícier polvilhada com farinha de trigo, sove a massa com a farinha de trigo integral restante até que ela fique um pouco pegajosa - a massa deve desgrudar da superfície enfarinhada, mas ainda deve estar pegajosa. Talvez seja necessário acrescentar mais farinha integral. Ponha a massa em uma vasilha untada, e vire-a para que absorva um pouco de gordura. Cubra a vasilha com um pano de prato e deixe-a em uma lugar com temperatura quente, até que ela dobre de tamanho.

4.

Soque a massa e separe-a em 3 pães. Coloque os pães em formas de bolo inglês untadas que meçam aproximadamente 23x12cm. Deixe os pães crescendo até que tenham passado uns 3 centímetros da borda das formas.

5.

Asse a 180 ºC por 25 a 30 minutos. Quando os pães estiverem assados, pincele-os com o que restou da manteiga derretida, para que não fiquem ressecados. Ponha os pães em uma grade e deixe esfriar.