Challah AUGUSTO PROFETICO SAGRADO

Challah

Ingredientes:

06 xícaras de farinha de trigo branca

04 colheres de sopa de açúcar

1 1/2 colher de chá de sal

3 ovos

8 colheres de sopa de óleo de milho ou girassol

02 colheres de sopa de mel

25 g de fermento fresco

1 xícara e 3/4 de água mineral morna. 
Sementes de gergelim brancas ou pretas ou ambas.
gema de ovo com água gelada para pincelar

 Preparo:

   Numa bacia, misture a farinha peneirada, o açúcar peneirado e o sal. Acrescente os ovos, o óleo e o mel. Na falta de mel, pode-se utilizar um pouco de açúcar mascavo diluído em água. Numa xícara à parte dissolva o fermento com parte da água morna e acrescente à bacia. Vá trabalhando a massa, unindo cuidadosamente os ingredientes enquanto acrescenta mais água. A consistência da massa deve ser elástica, firme desgrudando do fundo da bacia. Enfarinhe ligeiramente uma bancada e deite a massa sobre ela, acrescentando-lhe um pouco mais de farinha, levemente por toda a superfície. Sove a massa por 4 a 8 minutos. Cubra a massa com filme plástico e deixe-a descansar por no mínimo 45 minutos, podendo chegar a uma hora e meia. Verá, após este tempo que esta massa desenvolveu-se enormemente, em alguns casos triplica seu tamanho Retire os gases da massa, apertando-a e deixe descansar coberta à temperatura ambiente por mais 1/3 do tempo de cdescanso inicial. Caso tenha deixado 60 minutos, descanse-a por mais 20 minutos. Neste período final, pré-aqueça o forno a 200 gráus C. Divida a massa em 6 pedaços de tamanho e peso equivalentes. Enfarinhe os pedaços, e faça com eles tiras compridas e suficientemente largas para se montar tranças. Descanse estes pedaços por mais dez minutos cobertos com filme plástico. Feito isto, molde duas tranças, pincele-as com gema de ovo ligeiramente batidas em 2 colheres de sopa de água gelada e salpique gergelim, preto ou branco, ou até mesmo uma mistura dos dois por sobre toda a massa. Asse os pães por 20 a 30 minutos ou até dourar bem. Retire do forno e esfrie os pães sobre uma grade vazada.

Para se fazer torradas, utilize estes pães de preferência quando já se encontrarem bem maduros ou secos.

Conserve-os por até 4 dias em temperatura ambiente ou dez dias sob refrigeração. Congele-o por até 30 dias.