Pão de alho poró com calabresa

Pão de alho poró com calabresa

Pão modelado como baguete, com massa elaborada com alho-poró e cenoura, temperada com cebola e orégano. Recheado com lingüiça calabresa suavemente acrescida de pimenta calabresa, resulta num pão com sabor e aromas marcantes mas sutis. Ideal para lanches, coffee breaks e refeições rápidas.

Autor: Ronaldo Luiz de SouzaEstabelecimento: Café da ManhãLocal: Belo Horizonte- MG
Dados da ReceitaTempo de preparo: 2h30Grau de dificuldade: médio

IngredientesMassa7,5 kg farinha de trigo Bunge Pró Premium Extra Clara800 g de alho-poró150 g de sal 70g de açúcar cristal150g de fermento fresco400g de cenoura vermelha400g de cebola ralada70g de reforçador Bunge Pró10g orégano seco3 litros de água

Recheio  1 kg de linguiça calabresa curada5 g pimenta calabresa

Coberturaq.s de queijo parmesão ralado a gosto

Modo de PreparoMassa1. Reserve a água da massa;2. Em masseira leve todos os ingredientes para misturar na 1ª. velocidade;3. Adicione a água, aos poucos, até obter uma massa homogênea; 4. Passe para a 2ª. velocidade e bata a massa até obter ponto de véu;5. Retire da máquina, coloque sobre uma mesa e deixe descansar por 15 minutos, coberta com plástico;6. Corte a massa em pedaços de 200g, recheie e modele no formato de baguete;7. Leve para fermentar até dobrar de volume;  8. Faça 3 cortes horizontais na superfície e salpique com queijo parmesão ralado;9. Leve para assar, em forno pré-aquecido, à temperatura de 200º.C lastro, com vapor, por aproximadamente 20 minutos. 
RecheioPique a lingüiça calabresa, salpique um pouco de pimenta calabresa e reserve
CoberturaNo momento de ir ao forno salpique queijo parmesão ralado

Receita da 3ª Copa Bunge de Panificação e Confeitaria, gentilmente cedida por Bunge Alimentos