Broa de Milho

Broa de Milho

Oct13

Adoro fazer pães, acho o processo de transformação da massa uma das coisas mais mágicas da cozinha. Esta semana com vontade de comer broa de milho e minha mãe me deu esta receita do culinarista que ela adora o Álvaro Rodrigues.

A broa realmente fica um espetáculo, muito fofa e gostosa que até já fiz duas vezes. Sempre que fiz usei meia receita e rendeu uma broa bem grande. Decidi fazer a broa na forma de pão só pelo formato retangular que facilita na hora de cortar, mas pode ser feita redonda mesmo como a tradicional broa de milho. 

 

Broa de Milho (Rende 3 broas)

Ingredientes:

1 lata de milho verde

50g de fermento biológico

150g de açúcar

100g de manteiga sem sal

2 ovos

2 gemas

1 xícara de chá de água

½ xícara de chá de fubá mimoso

1 colher de chá de sal

2 colheres de sopa de erva doce

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

800 q de farinha de trigo

Modo de Fazer:

Bata no liquidificador o milho e a água que vem dentro da lata e reserve

Numa tigela, dissolva o fermento com o acúcar. Junte o milho batido, a manteiga picada, os ovos, as gemas, a água, a erva doce e o queijo. Misture bem.

Acescente a farinha aos poucos, até obter uma massa grudenta. Passe para uma bancada e estique e rasgue a massa várias vezes até que ela clareie ligeiramente (uns 5 minutos)

Junte a massa com uma espátula, polvilhe farinha e sove ligeiramente. Acrescente mais farinha, se for necessário, para obter uma massa macia e lisa. Deixe a massa crescer até dobrar de volume.

Divida em 3 partes iguais e molde bolas grandes. Deixe crescer até dobrar de tamanho.

Pincele as broas com água e peneire fubá em cima. Se quiser faça pequenos cortes no topo com uma lâmina fina.

Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 25 minutos ou até ficarem douradas.